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【和菓子/岡山】キムチやカレー、コーヒー味…どら焼き進化中:時代の味、客の要望で誕生

1 :御珠屋φ ★:2006/11/27(月) 20:48:11 ID:??? ?PLT(10002)

キムチやカレー、コーヒー味など、客の要望から生まれたユニークなどら焼きを
売っている和菓子店がある。岡山市東平島に店を構える1963年創業の福助堂。
「昔ながらの味を守りながら、時代のニーズにあった味に挑戦したい」。
3代目の鈴木博志さん(35)が試作を繰り返し、今年1月、10種類の「変わり種」を売り出した。
ネット販売も手がけ、北海道から沖縄まで全国にリピーターが広がるなど、ひと味違った
甘さで人気を呼んでいる。

「どら焼きの甘いあんこが苦手」。店に来ていた子どものこんな一言が、開発のきっかけ
だった。食の嗜好が変わり、和菓子を食べる機会が減る中、創業以来続く無添加の味を
もっと多くの人に知ってもらうにはどうしたらいいか。客の声に耳を傾けようと昨秋、
食べてみたいどら焼きのアイデアを店内で募った。

寄せられたアンケート用紙は約200枚。焼き鳥入り、梅入り、わさび味……。
リクエストにあがった味は約30種類に及んだ。「どら焼きに、そんな味が合うのか」。
思いもよらぬ要望に戸惑いながらも、閉店後の店内で試作を始めた。

一番苦労したのはキムチ味。初の試作品は予想外においしかったが、辛みだけが残る
難点があった。キムチを混ぜ合わせたエキスを白あんに入れるなど10回以上試作を
繰り返し、甘めの生地にマッチするよう改良した。

約3カ月かけて完成したのは、プリン、チョコバナナ、小倉クリーム、クリームチーズ、
いちごクリーム、カレー、コーヒー、はちみつレモン、ゆずと合わせて10種類。
味だけでなく形もユニークにと、大きさを直径5センチに抑えたどら焼き2個を串に刺し、
「串衛門」と名付けて売り出した。

人気は口コミで広がり、ネット上では、袋から取り出した数種類のどら焼きを並べて
順番に食べ、誰が「はずれ」に当たるかをロシアンルーレットのように競う「通な食べ方」も
紹介された。

変わり種のどら焼きを食べ手として喜んだのが、神戸の銀行を辞めて店に嫁いだ母の
孝子さん(56)。「昔からあんこは得意でなく、主人の実家が和菓子屋とは思ってなかった」

辛党でビール好きの孝子さんはカレー味がお気に入り。新たな変わり種を考案中の博志さんに
「イカの塩辛やタコわさび味のどら焼きを食べてみたい」とリクエストしている。

(以下略)

asahi.com - マイタウン岡山 06/11/27
http://mytown.asahi.com/okayama/news.php?k_id=34000000611270007

画像リンク:キムチやカレー味など、客のリクエストから生まれたどら焼き「串衛門」
http://mytown.asahi.com/okayama/k_img_render.php?k_id=34000000611270007&o_id=1426&type=kiji


2 :やまとななしこ:2006/11/27(月) 20:50:47 ID:REZ5jX8u
こんなトコにもカプサイシン中毒<丶`∀´>が進出中!
通常、ラーメン、たこ焼き、お好み焼きじゃないのかな

3 :やまとななしこ:2006/11/27(月) 21:02:19 ID:WKMAhQk0

味覚が変なだけじゃん

4 :やまとななしこ:2006/11/27(月) 21:09:19 ID:k+ua3aaW
要は、味に自信がないだけ。

5 :やまとななしこ:2006/11/27(月) 21:17:30 ID:U2qjNbVv
ナボナ

6 :やまとななしこ:2006/11/27(月) 22:50:39 ID:5hAFEDtu
客の気まぐれに振り回されて自分の店の味をおろそかにする。
本末転倒の典型。

7 :やまとななしこ:2006/11/27(月) 23:19:57 ID:ALp1r1gJ
まれに見る悪質な売国奴です!!!
愛国2ちゃんねらーの力で廃業に追い込みましょう!!!!!

8 :やまとななしこ:2006/11/28(火) 00:48:46 ID:5W1T9Lk0
>>6
>「昔ながらの味を守りながら、時代のニーズにあった味に挑戦したい」。

9 :やまとななしこ:2006/11/28(火) 04:27:48 ID:wM8LxSHU
法則発動フラグ?

10 :やまとななしこ:2006/11/28(火) 11:31:17 ID:zZh3nh5V
キムチ味って忘年会の罰ゲームに使えそうだな。

11 :やまとななしこ:2006/11/28(火) 15:00:48 ID:H230kXOi
さいきん若い人の中で味覚バカ増えてるからね
キムチなんてネタ以外のなにものでもないけど


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