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【食】カラスミ天日干しが最盛期/長崎

1 :白夜φ ★:2006/12/12(火) 22:32:05 ID:???

長崎市周辺で、カラスミの天日干しが最盛期を迎え、生産者は空模様を気にしながら仕込みに
追われている。正月を控えた12月は年間の約4分の1をつくるという。

秋の産卵で岸辺に近づいたボラの卵巣を塩漬け。
冷たい真水でゆっくり塩抜きし、鼈甲(べっこう)色になるまで太陽に1カ月以上さらす。
乾くと重さは半分ほどになるという。

近年のイタリア料理ブームで、生カラスミの需要も増加。
イタリアでは干さずに生でパスタやサラダにからめるという。
日本人なら正月にはやはり、塩辛いカラスミで日本酒を一杯やりたいものだ。

Sankei WEB
http://www.sankei.co.jp/seikatsu/shoku/061212/shk061212001.htm

画像:正月に向け最盛期を迎えたカラスミの天日干し
http://www.sankei.co.jp/seikatsu/shoku/061212/shk061212001-1.jpg

2 :やまとななしこ:2006/12/13(水) 00:36:12 ID:drJnUWBR
ガミラスといえばデスラー総統

3 :やまとななしこ:2006/12/13(水) 00:36:37 ID:7Og9RqKM
2げろ

4 :やまとななしこ:2006/12/13(水) 00:43:08 ID:uyOH2OVB
4サマ

5 : ◆midorG8oqw :2006/12/13(水) 07:37:41 ID:QouUuuko
ボラってすんごいいっぱい群れてることあるよね

6 :やまとななしこ:2006/12/13(水) 11:19:19 ID:mdIAqj9x
ボラは世界中どこの海にでもいるコスモポタリンである

7 :やまとななしこ:2006/12/27(水) 23:09:00 ID:G+z6jtap
薄く切って焙ってマヨネーズ付けて“パクッ”芋焼酎のお湯割りを“グイッ”

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