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【食】納豆の「仕込み」大忙し−年末年始の需要増/山形

1 :白夜φ ★:2006/12/25(月) 13:40:12 ID:???

納豆餅や納豆汁など、年末年始にかけて需要が伸びる納豆の仕込み作業が盛んに行われている。
高畠町安久津の高畠納豆(加藤博社長)では、町内産の「すずゆたか」や「秘伝豆」など6品種の
大豆を使用。すずゆたかはやや小粒だが香りや食感が良く、秘伝豆は粒が大きく甘みの強さが
特徴だ。

同社では1日で360キロの大豆を仕込むという。
乾燥した大豆を水洗いし、20時間ほど水に漬ける。
圧力釜で蒸し上げ、納豆菌を吹き掛けて容器に詰める。

菌が活性化しやすい40度ほどの発酵室に入れて、約18時間寝かせ仕上げていく。

加藤社長は「今年は7月の低温が影響し、大きさは例年より小ぶりだが、糖度の高い納豆が
出来上がった」と話している。

山形新聞
http://yamagata-np.jp/newhp/kiji/200612/25/news20061225_0086.html

画像:白い湯気が立ち込める中、蒸し上げた大豆を圧力釜からかき出す従業員
http://yamagata-np.jp/newhp/kiji/200612/25/img20061225_008601.jpg

2 :やまとななしこ:2006/12/25(月) 13:42:59 ID:2CfWMA8Z
ヽ(゜▽、゜)ノ

3 :(,,゚д゚)さん 頭スカスカ:2006/12/25(月) 23:05:20 ID:e4/7cXDL

納豆モチはアンの代わりに砂糖醤油で納豆に味付けて
つきたてのモチをちぎっては納豆つけて食う

4 :やまとななしこ:2006/12/25(月) 23:14:06 ID:nBig+2ev
ネバネバ納豆セックス気持ちぃぃい!
彼氏に無理矢理させられたのに病み付きに…トホホ

5 :やまとななしこ:2006/12/26(火) 01:06:14 ID:C4jShtIk
なんでイバラギじゃねーんだ

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