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【食品化学】マーガリン、ショートニングのトランス脂肪酸が痴呆の引き金に

1 :焙煎特派員φ ★:04/05/30 11:01 ID:???
マーガリンやショートニング、油で揚げたスナック菓子などに含まれている
「トランス脂肪酸」は、とり過ぎると心臓病を増やす恐れがあるとして、
2004年1月から米国で食品への表示が義務付けられている。

ところがさらにもう一つ、気掛かりな研究結果が最近発表された。
「トランス脂肪酸をたくさんとるお年寄りは、痴呆になりやすい」というものだ。

http://nikkeibp.jp/wcs/leaf/CID/onair/jp/medi/307383

これは、米国シカゴ近郊に住む65歳以上の住民8500人を、長期間追跡した
「CHAP」(Chicago Health and Aging Projects)研究の結果。
米国神経学会が発行する学術誌、Neurology誌5月11日号で発表された。

トランス脂肪酸は天然にもわずかに存在するが、私たちが口にするトランス脂肪酸の
ほとんどは、マーガリンなどのように人工的に作ったものだ。

植物油は室温では液状だが、これに水素を添加してトランス脂肪酸に変えると、
バターやラードなどの動物油のように固形になる。
揚げ物に使う植物油も、精製する過程で高い熱を加えるため、一部はトランス脂肪酸に変化する。

油脂には「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」があり、飽和脂肪酸は悪玉
コレステロールを増やすが、不飽和脂肪酸にはそのような作用がない。
一般には、飽和脂肪酸は悪玉で、不飽和脂肪酸は善玉とされている。
トランス脂肪酸は善玉とされている不飽和脂肪酸の一種だ。ところが最近になって、
トランス脂肪酸はまるで飽和脂肪酸のように、悪玉コレステロールを増やすことがわかり、
健康への悪影響が心配されている。

952 :名無しのひみつ:2006/06/16(金) 21:12:11 ID:3tCHaFV/
ラードで揚げるのが最良

953 :名無しのひみつ:2006/06/17(土) 01:13:35 ID:Cxa7qPWX
台湾の屋台はラードで揚げてたなぁ
とりてばうま( ゚Д゚)ウマー

954 :名無しのひみつ:2006/06/18(日) 03:22:41 ID:cMWzRndc
揚げ物はカラダにイクない。

焼き鳥( ゚Д゚)サイコー

955 :名無しのひみつ:2006/06/18(日) 09:39:31 ID:IEhA0Uxn
肉は体に良くない。

豆腐( ゚Д゚)サイキョウ

956 :名無しのひみつ:2006/06/18(日) 12:29:35 ID:2r3G678E
豆腐は大豆イソフラボンが多い

キャベツ( ゚Д゚)ウマー

957 :名無しのひみつ:2006/06/18(日) 12:49:59 ID:cMWzRndc
キャベツよりスゴイ野菜あるよ

モロヘイヤ( ゚Д゚)サイキョウ

958 :名無しのひみつ:2006/06/18(日) 14:57:26 ID:GayAFO/t
なるほど
だからアルプスの少女白痴なのか

959 :名無しのひみつ:2006/06/18(日) 16:22:34 ID:n9TJbgXk
???

960 :名無しのひみつ:2006/06/18(日) 17:00:11 ID:aQ0Oa5rO
>>958
ハイジはマーガリンなんて食べませんよ。
つかIDがゲイアフォてw

961 :名無しのひみつ:2006/06/18(日) 17:04:32 ID:IEhA0Uxn
しかも釣竿と釣り針まで

962 :名無しのひみつ:2006/06/18(日) 17:10:38 ID:uAe4WY4Q
油で揚げたスナック菓子

963 :名無しのひみつ:2006/06/18(日) 17:54:31 ID:0gEJ3JPR
>>957
> モロヘイヤ

これ食い過ぎちゃだめだったハズ(たしか硝酸だかなんだかの中毒)
まあ、なんでも“過ぎ”はいかんのだろうが。

>>960
トランスワロスw

964 :名無しのひみつ:2006/06/19(月) 14:51:18 ID:KUjrTmNB
いわゆるピーナッツバターは全部ダメな訳か
だが俺は食うだろう

965 :名無しのひみつ:2006/06/19(月) 15:42:52 ID:jQTKzERL
卵焼き+ベーコンが好きなのだが
卵由来コルステロールと過剰な動物性脂肪とで最悪だなww

966 :名無しのひみつ:2006/06/19(月) 15:50:50 ID:EZwdoGNX
野菜を毎食しっかりとれば、食物繊維で油の多くは排出出来るんジャマイカ?

そんなんじゃアマいのか?

967 :名無しのひみつ:2006/06/19(月) 15:58:47 ID:Oxogs4ta
そこでかぼちゃの煮つけですよ

( ゚Д゚)ウマー

968 :名無しのひみつ:2006/06/19(月) 17:55:07 ID:Kgbs/Jkp
>>965
今食べたばかりなり。ウマー

969 :名無しのひみつ:2006/06/19(月) 17:55:38 ID:Kgbs/Jkp
間違えた、喰ったのはピーナッツバター

970 :名無しのひみつ:2006/06/19(月) 18:34:14 ID:e/SSVpbC
アメリカの加工食品は、トランス脂肪がどのくらい含まれているか
表示する義務があるそうな。
で、
日本語の原材料表記にショートニングや
英語表記のhydrogenated vegetable fat(oil)とか、書かれていても
成分表示のほうには trans fat 0g って書かれてたりする。

つまりノントランスファットのショートニングを使ってるってこと?で、
これなら安心かと。(表示を信用するなら、だけど)

で、長くなったけど
アメ製のピーナッツバターならチェックできるんジャマイカ?

971 :名無しのひみつ:2006/06/19(月) 20:36:13 ID:EZwdoGNX
スキッピーはどーなん?

スキッピー( ゚Д゚)ウマー



972 :名無しのひみつ:2006/06/19(月) 20:57:17 ID:jEZYt55t
トランスファットが0であれば、人工的に加工された飽和脂肪酸でもOKってこと?

973 :名無しのひみつ:2006/06/20(火) 07:45:48 ID:wY9cdrlR
>>972
違うでしょ。

974 :名無しのひみつ:2006/06/20(火) 20:30:39 ID:znDNfKpX
中華料理は野菜をたっぷり採れるからええよね

975 :名無しのひみつ:2006/06/20(火) 20:44:12 ID:6I/QnhX5
ただし中国モノの食材は汚染されたイメージが
脳内に広がって即NGですけどね。
90%の河川が汚染されてる状態でしたっけ?

976 :名無しのひみつ:2006/06/20(火) 21:59:29 ID:aJO8YQOb
で、DHAやEPAが、トランス脂肪酸への対抗策なわけでつか?

977 :名無しのひみつ:2006/06/20(火) 22:12:27 ID:znDNfKpX
マグロは汚染されているからサンマとかサバか?

978 :名無しのひみつ:2006/06/21(水) 17:52:41 ID:VbvTe5v2
DHAはたぶん効くと思うよ
3年くらい取ってるがアトピー治った。
あとイチョウ葉エキス=フラボノイドとか
ビフィズス菌とかも併用したけど。

979 :名無しのひみつ:2006/06/21(水) 18:07:23 ID:ps1gN8kd
次スレ準備よろ

980 :名無しのひみつ:2006/06/22(木) 00:00:47 ID:W+DaCiju
>>975
汚染なんてとんでもない。
虫も食わない清潔食品が中国のウリです。

【神戸/中国】 中国産エンドウに基準超える残留農薬「フルシラゾール」検出 神戸市が回収命令 [06/09]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1149853416/l50

981 :名無しのひみつ:2006/06/22(木) 09:18:56 ID:4KERVQs/
基準を超えるっていっても数%だしなぁ。
日本の場合は超えても中国の1/10だけどね。

982 :名無しのひみつ:2006/06/22(木) 17:11:12 ID:qRw9bC51
DHAがアトピーに効くだと?本気ですかそりゃ

983 :名無しのひみつ:2006/06/22(木) 18:44:28 ID:aqpqbTO5
>>982
こんなスレ発見。 自分も読んでみる
リノレン酸・DHA・EPA・シソ
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/atopi/1010986386/l50


984 :名無しのひみつ:2006/06/23(金) 16:52:19 ID:haTBCMzl
アトピ〜♪ by れのん

985 :985:2006/06/24(土) 00:52:22 ID:3ldORsK2
オレは銀シャリ本舗のマーガリンを買ってきて使っているのに、妻が安いからとラーマを買ってきた。トランス脂肪酸のことを話しても、フンと一言だった。

986 :名無しのひみつ:2006/06/24(土) 01:46:52 ID:dgbXmFXX
>>985
(;∀;)イイハナシダナー

987 :名無しのひみつ:2006/06/24(土) 02:35:07 ID:n4SZU3oT
>>975
何を今更・・中国産食材にタップリお世話になっている日本人が言う台詞じゃないよw

988 :名無しのひみつ:2006/06/24(土) 10:48:20 ID:eFShTAED
中国野菜は安杉る

989 :名無しのひみつ:2006/06/24(土) 12:13:07 ID:hDOq3oBP
みんなであるある大辞典に、トランス脂肪酸について特集するように
メールしてみないか?
スポンサーが花王だから、対応が楽しみw
相当数メールされたのに、かまわず無視…するんだろうなあ。


990 :名無しのひみつ:2006/06/24(土) 13:03:09 ID:VD9f2JSP
逆に花王がトランス脂肪レス食品を作ったらネ申..._〆(゚▽゚*)

991 :名無しのひみつ:2006/06/24(土) 17:25:30 ID:OV+Ol70u
マスゴミって・・・

992 :名無しのひみつ:2006/06/24(土) 20:16:24 ID:+0bUr2eR
>>985 味が変わらないと嫁さん振り向かないかもね…
つーかラーマを窓から(ry

993 :名無しのひみつ:2006/06/24(土) 20:40:02 ID:8TpPIl5y
花王にメールしよう

次スレよろ

994 :名無しのひみつ:2006/06/24(土) 20:44:52 ID:xMH/tIFq
トーストにマーガリンたっぷり付けて食べてる。
ラーマのバター風味マーガリンは美味しいね。

995 :名無しのひみつ:2006/06/24(土) 23:06:27 ID:3hranr9u
>>994
バターの方が旨いのに…

996 :名無しのひみつ:2006/06/25(日) 00:35:21 ID:x2XEchi0
>>994 は油脂会社、花王、触媒屋の工作い(ry

997 :名無しのひみつ:2006/06/25(日) 14:45:01 ID:3fc4u7uG
朝食にショートニング入りパンは即刻止めたほうがいいね

998 :名無しのひみつ:2006/06/25(日) 14:53:27 ID:EQYQbP9E
科学的にこねくりまわしたモンは安全じゃないかもしれんよな
nyでDLした全てのファイル実行するようなもんだ

999 :名無しのひみつ:2006/06/25(日) 16:40:32 ID:73ymJGZb
     √ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
   / ̄          |
  /   / ̄u ̄ ̄。 ̄\|
  |   /    。    | 
  |  / 。  ` | | ´  | 
  | /  <・)   <・) |  「非通知拒否は迷惑&キモ過ぎ」
  (6  u  。  つ.   |
  |u  。  u____u 。 | 
  |  u   /__/   |
  |_______/ 
. / \ \ ◇、/ |\


ナンバーディスプレイは不要の長物!
非通知の電話に出ない人って陰険だね!
通知できない電話だってあるのにさ!

1000 :名無しのひみつ:2006/06/25(日) 16:43:58 ID:2D7VkO5h
           /:.:.:.:.:.:/:.:.:.:.l:.:、:.:|:.:.:.:.:.:.:.、:.:.:.:.:.:.:.:ヽ:.:.ヽ
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          |:|!:.:.:.:.:!:.:.|:/  !:.:|:.:l:.:.:._l:.:.:.:.l:.:.:.:.:.:.||:.:.:ノ|
          |ハ:.:.:.:.:|:.:.|'| ̄ !:.:ト、\:.:.:.|l`ヽ|:.:.:|:.:/l:/ハ
          l! ヽ:.:.:.l:.:.l:|  ヽl  ヽ=≠-、:.l|:.:.:|//彡/:|\
          \:|:.:.|=-‐    トしrハ|:.:ノ|/! |´|:.:|:.:.:ヽ
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             |:ノ:.\iヽ ー‐    /:.:.:.:/:|:.:.:.|:.:|:.:lソレ'       
           //:.:.:.l「| ト、__,.. ィ/:.:.:.:斗-!:.:.:|:.:.:.:.ヽ        
           /:.:/:.:.:./l/ ノ,へ ! /:.:./   \l:.:.:.:.:.:.',  
         /:.:.:/:.:.:./|/ 'ー-ri /:.:.:.:/  ,    |ヽ:.:.:.:.:.:',  
       /:.:.:.:.ノ!:.:./ !  二j´ /:.:.:.:/ /       l:.:.\:.:.:.:.', 
      /:.:.:.:.:.:/ ∨ノ/  ,rノー|:.:/ノ´_,,. -‐  /!:.:.:.:.:ヽ:.::.:l
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