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【健康/食べ物】 魚食の効用、汚染物質などのリスクを上回る

1 :高度5000mから目玉おやつφ ★:2006/10/28(土) 17:44:06 ID:??? ?PLT(10002)

魚食の効用はリスクを上回る

魚類摂取には、汚染物質などによるリスクを大きく上回る健康面での効果があることが、
2つの研究で明らかにされた。米ハーバード大学(マサチューセッツ州)による研究は、
米国医師会誌「JAMA」10月18日号に掲載、もう一方の米国医学研究所(IOM)助成による研究は、
IOM報告書「Seafood Choices: Balancing Benefits and Risks」で発表された。

サバ、サケ、イワシといった脂肪分の多い魚に含まれるエイコサペンタエン酸(EPA)、
ドコサヘキサエン酸(DHA)などのオメガ-3脂肪酸は、胎児や乳幼児、小児での
神経系の発達を助け、成人ではコレステロール値を下げ、心疾患を予防する働きがある。
しかし魚類には、メチル水銀などの工業毒が含まれるという負の側面もある。

ハーバード大学の研究からは、脂肪の多い魚なら、週1〜2回摂取するだけでも死亡率が
17%低下し、冠動脈疾患による死亡率は36%低下することがわかった。
心疾患予防には、サケを週1回、6オンス(約170g)食べるだけでも十分で、魚油サプリメント
(栄養補助食品)で代用も可という。しかし、オオサワラ、サメ、メカジキ、アマダイなど
水銀含有率の高い魚は、妊婦は避けるようにとのこと。

IOMでは、妊婦および12歳未満の小児は、この4種類を除く魚介類を週に12オンス
(約340g)以上摂取するよう推奨している。

しかしこの量は、体の小さい小児では水銀過剰摂取につながるという批判もある。
また同じ魚料理でも、脂肪の少ないタラなどを不健康な油で揚げた出来合いの魚フライでは、
魚食の利点が打ち消されるばかりか、かえって悪影響をもたらすという。サケの缶詰は、
原料がオメガ‐3脂肪酸含有率の高い野生サケであることが多く、経済的にも賢い選択だという。

米国心臓協会(AHA)では、心疾患患者で1日1,000mg、健康な人で1日500〜1,000mgの
オメガ3-脂肪酸摂取を推奨している。3.5オンス(約100g)当たりに含まれるオメガ-3脂肪酸は、
イワシのオイル漬けで約3,300mg、サバ2,500mg、ニシン1,600mg、サケ1,200mg、
カワマス500mg、エビやヒラメで300mg。

サプリメントの場合、「魚油1,200mg」と表示されていてもEPAやDHAの含有量は
20%程度のことが多いので注意が必要とのこと。

http://health.yahoo.co.jp/news/detail?idx0=w03061005
■英文記事(長い)
Fish and Fish Oil's Benefits Far Outweigh Risks - Yahoo! News
http://news.yahoo.com/s/hsn/20061017/hl_hsn/fishandfishoilsbenefitsfaroutweighrisks

2 :名無しのひみつ:2006/10/28(土) 17:50:11 ID:SQBRUbzi
余り魚の宣伝はして欲しくない

3 :名無しのひみつ:2006/10/28(土) 17:51:41 ID:07FvCeX9

今後、チャンコロの産業暴走により、日本近海の魚はもっとやばくなる。

4 :名無しのひみつ:2006/10/28(土) 17:53:54 ID:utLlGlcR
肉はもう5年くらい買ってない。
タンパク質は魚と卵と納豆で十分。

5 :名無しのひみつ:2006/10/28(土) 18:09:52 ID:UFRIm/Vu
肉食わせようと必死だな

6 :名無しのひみつ:2006/10/28(土) 18:20:01 ID:dnHkMljS
毎日1缶食べてるけど、毒かなー?

7 :名無しのひみつ:2006/10/28(土) 18:32:45 ID:0L2xgxKF
大西洋産の養殖サケには注意、というスレがあったような・・

8 :名無しのひみつ:2006/10/28(土) 18:56:30 ID:iCW1wuWm
「汚染物質などによるリスクを大きく上回る健康面での効果がある」
日本語が難しくて意味がわからなかった。

9 :名無しのひみつ:2006/10/28(土) 19:03:38 ID:HU6+heK2
>>8 バカになっても死ななきゃ健康効果があった、という事だな。


10 :名無しのひみつ:2006/10/28(土) 19:53:47 ID:HYR6WZTo
足腰を 鍛え鍛えて 癌で死に
(悲しいね)

11 :(,,゚д゚)さん 頭スカスカ:2006/10/28(土) 20:31:38 ID:E9Z3dxiM
カーニバルからイースターまでの間のレント(四旬節)は
キリスト教のラマダンに相当する期間で、ホットケーキとか
卵(→・・・でイースターにまとめて食べる習慣)、肉食を断つ
習慣が昔はあったそうな。

いまではレントの金曜日にレッドロブスターでシーフード料理
を食べる習慣しか残ってないが、その時期になると欧米では
魚食関係のリスクとか栄養のレポートがでることが多いですね

12 :名無しのひみつ:2006/10/28(土) 22:53:02 ID:y/pfSy2J
>10
笑ってポックリ逝くためには健康でなくては

13 :名無しのひみつ:2006/10/28(土) 23:21:48 ID:E3xYZGcr
にくくいすぎると女性は乳癌になる確率あがるよ

14 :名無しのひみつ:2006/10/28(土) 23:32:51 ID:kT5CnkWL
北陸在住だがシナ海、日本海産て太平洋側と比べるとアレだよな?

15 :名無しのひみつ:2006/10/29(日) 01:15:26 ID:zw4vZqiR
>14

アレって?
さかなが美味いってこと?

16 :名無しのひみつ:2006/10/29(日) 09:44:00 ID:wPzDKDAD
中学生のとき、それまで好きだった魚を食べると吐くようになった。
ここ数年、中国産の食材(特に乾物)を口にすると、
激しい腹痛と吐き気に襲われるようになった。
身体が受け付けない物質が含まれているのだろうと思って諦めている。

17 :名無しのひみつ:2006/10/29(日) 09:57:19 ID:FxY2IIX+
いくら言ったところで、メリケンどもは肉と芋と小麦粉ばかり食うことは疑いの余地がない。
やはり問題は中国か。

18 :名無しのひみつ:2006/10/29(日) 10:09:56 ID:ilB99fvK
>>17
国民の主食がフィッシュ&チップスなイギリスも忘れるな

19 :名無しのひみつ:2006/10/29(日) 16:04:59 ID:SfCeHolT
水銀は魚のどの部分に最も蓄積されるの?
内蔵から身からまんべんなく蓄積するわけ無いよな?


20 :名無しのひみつ:2006/10/29(日) 16:16:20 ID:fxIUd09c
>>19
砂肝です。

21 :名無しのひみつ:2006/10/29(日) 16:26:23 ID:7g4FwO6h
>>19
脂身のところ。マグロで言やぁ、おいしいトロでっせ。


22 :名無しのひみつ:2006/10/29(日) 18:40:31 ID:uG2VI48W
女色の効用

23 :名無しのひみつ:2006/10/30(月) 12:57:17 ID:RgfHMn67
人体に蓄積した水銀ってどうすれば体外に排出されるの?

24 :名無しのひみつ:2006/10/30(月) 13:05:07 ID:4wZwsAKm
>>23
有害なもの=毒素の約90%は肝臓を通じて腸から排出。
残りは腎臓が約10%で尿で排出。
あとは汗や髪、垢、爪。1%未満。

体から排出できなかった有害なものは脂肪と骨に蓄積される。
腸から排出される毒素が腸から排出されないで溜まると
悪循環を起こして腸内で悪玉菌を増やす。
屁が異様に臭い奴は、この手の毒まみれのやつだろう。

25 :名無しのひみつ:2006/10/30(月) 13:28:22 ID:RgfHMn67
>>24
どーもです


26 :名無しのひみつ:2006/10/30(月) 14:28:32 ID:4wZwsAKm
>>25
「デトックス」とか「解毒」と「水銀」でグクればたくさん出てくる。
腸の掃除は古来から食物繊維だと言われている。日本では蒟蒻が有名か?
有用なミネラルを沢山摂取すれば、有害の代謝が促進されるのは栄養学では
常識らしい。
最近の腸内毒素の解毒では「葉緑素」(=植物の緑の部分)が激しく有効
だということが分かったらしい。
肉と穀物と揚げ物ばかり食べている奴ほど有害物質の代謝は低い。
腎臓も肝臓も体温に激しく依存(化学変化)するので温泉やコシを温める
腹巻など激しく有効という話もある。
それ以前に運動で血流をよくするべきだがな。

27 :名無しのひみつ:2006/10/30(月) 14:55:19 ID:T8gGyKrq
世界に蔓延する魚ブームは危険だな
刺身を紹介したのは失敗だった

28 :名無しのひみつ:2006/10/30(月) 15:18:08 ID:YSPFk9mU
問題は塩分なんだよ。
japはしょうゆ使いすぎw

29 :名無しのひみつ:2006/10/30(月) 15:30:03 ID:VE6fCSbn
「デトックス」で検索するとインチキ臭いサイトが腐るほど出るのだが。
というかまともなサイトが探せない。

30 :名無しのひみつ:2006/10/30(月) 16:34:46 ID:4wZwsAKm
>>29
それは仕様。検索の仕方の修行の場だと思っていろいろ試して味噌
商品とか価格とか禁止ワードを追加して検索するぐらい
当然やっているよね?

31 :名無しのひみつ:2006/10/30(月) 16:48:13 ID:yJ7xrHqj
塩分塩分うるせーよ
御蔭で梅干し甘くて食う気なくしたぞ

32 :(,,゚д゚)さん 頭スカスカ:2006/10/31(火) 00:22:14 ID:/qRQO0N2
>>23
>人体に蓄積した水銀ってどうすれば体外に排出されるの?

排出は知らんが、セレンの多い食品を摂ることによって
水銀の影響が和らぐようです。実際水銀を多く含むと
されるマグロにはセレンも多く含まれているそうです

33 :名無しのひみつ:2006/10/31(火) 01:46:21 ID:nz1YyfGA
>>32
簡単に調べました。(水銀排出で考えるとどうやらマグロは本末転倒になりそう・・・逆に危険かと。)
セレンは取り入れないと欠乏症・ガンになりやすく、逆に過剰摂取でも危険みたいですね。
でも普通(軽食とかでも)に食事していればまず欠乏症にならないようです。
また必要量の倍以上の量から人体に毒性があるみたいです。
ttp://www.slg.ne.jp/contents/sub/nourishment/selenium.html

食品に含まれるセレンの含有量
ttp://hfnet.nih.go.jp/contents/detail682.html
セレンを多く含む食品
ウナギ、たらこ、カニ、魚介類、小麦胚芽、レバー、肉類、乳製品、穀物、トマト、
ブロッコリー、ニンニク、たまねぎ、わかさぎ、イワシ、かれい、サンマ、ホタテ、
牛乳、リンゴ酢、 ネギ、ビール、カキ、たら、牛肉、玄米
わかさぎ(35μg/1匹)、いわし(95μg/1匹)

34 :名無しのひみつ:2006/10/31(火) 01:50:23 ID:8NBvGqn3
>>32
子供を産めばいいんじゃね?

35 :名無しのひみつ:2006/10/31(火) 05:45:40 ID:QDsPka/R
テレビの検証でデドックスやってる人間より、やらない人間が金属汚染少なかったな。もともとデドックスで改善されるようなものではないだろ。それより入るほうなんとかしないと。デドックスは迷信で、単なる健康法のひとつ。



36 :(,,゚д゚)さん 頭スカスカ:2006/10/31(火) 07:37:22 ID:AyR/Otqv

生物としてのマグロ自体が水銀への適応としてセレンを多く取り込んで
いると思われることと、たぶんこのセレンのおかげで、マグロを
多食している地域の人々に、悪い影響がでていないのではないか
と思われるです

37 :名無しのひみつ:2006/10/31(火) 17:31:44 ID:xnyWrMuv
>>35
テレビみすぎ。演出にしかすぎないものを科学だと思い込むのはいいが
それはテレビを信じているのと同等だろw
あんなもの検証にもならない。実証数も実験の条件もデタラメw

38 :名無しのひみつ:2006/11/01(水) 12:35:57 ID:QO9Efjpl
>>33
>セレンを多く含む食品

果物以外ってことか

39 :名無しのひみつ:2006/11/02(木) 22:57:22 ID:zlsUsajZ ?2BP(100)
日本では牛肉のBSEの全頭検査をやりまつが
農作物、家畜や魚介類の有害物質の検査はどうなっているのやら?

40 :名無しのひみつ:2006/11/02(木) 22:59:06 ID:zlsUsajZ ?2BP(100)
国内産と、輸入物で 検査体制が違ってたりする?

41 :名無しのひみつ:2006/11/04(土) 20:31:28 ID:T/yD0jMR ?2BP(100)
ところで、日本ではBSEの全頭検査を行っていまつが
農作物、家畜、魚介類等の検査はどうなっているのやら?国産と輸入物でちがったりするのか?
同等に汚染物質の全粒、全頭、全匹検査した方がいくねぇ!? 公平だろ!?
あるいは、全頭検査にかかる検査料と同等の検査料をその他にも適用すべき。


42 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 15:56:49 ID:ToyM06Gs
関連wiki
http://wiki.ninki.org/wiki.cgi?p=%a1%da%b7%f2%b9%af%2f%bf%a9%a4%d9%ca%aa%a1%db+%b5%fb%bf%a9%a4%ce%b8%fa%cd%d1%a1%a2%b1%f8%c0%f7%ca%aa%bc%c1%a4%ca%a4%c9%a4%ce%a5%ea%a5%b9%a5%af%a4%f2%be%e5%b2%f3%a4%eb


43 :名無しのひみつ:2006/12/18(月) 00:07:04 ID:oYtDAbEb

こんなの、見つけました。 これ日本で初めての試みだそうです。(知らなかった。)

(食の安全通信簿)って、名前からして役に立ちそう。

これの、出番かな???

↓↓↓

http://fsr.cocolog-nifty.com/blog/


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